Fiorella Butron, BA
Nutrición holística, chef, practicante de Ayurveda, estudiante de herboristería
Me encanta ayudar a los demás y es por eso que empecé a canalizar este sentir a través de la medicina tradicional y luego por mi pasión: la comida. Vengo de una familia multinacional en Perú, cultivando una experiencia única en la cocina peruana, italiana y del Medio Oriente, la cual me llevó a obtener una licenciatura en artes culinarias en el Cordon Bleu en Lima, Perú.
Después de graduarme, pasé la siguiente década y media perfeccionando mis habilidades culinarias en diferentes cocinas de Florida, Hawaii y California. Al mismo tiempo, viajaba por Europa, América Latina, el sudeste asiático e India. Me convertí en una Sommelier certificada y amplié mis habilidades al aprender a usar mi olfato para brindar un enfoque más equilibrado a mi cocina.
A pesar de toda mi educación y experiencia, todavía sentía que faltaba algo. Un día tuve un despertar de que necesitaba escuchar a mi llamado innato de salud y bienestar y fusionarlo con la comida. Comencé a trabajar como chef personal enfocándome en establecer un balance de salud con alimentos integrales y estudié Ayurveda.
Actualmente estoy estudiando con Michael Tierra el curso de Herborista Profesional y trabajando como Directora Culinaria y Chef Ejecutivo de Stone Edge Farm. He desarrollado un programa sostenible y regenerativo en la cocina con menos desperdicio y construyendo una despensa que sirve como base para nuestra cocina. Estoy profundamente agradecida por mi comunidad global y espero ayudar a otros.
Rebeca Dondero
Chef Pastelera/ Cocinera de corazón
Siempre me ha encantado comer y la comida siempre ha sido parte de mi vida ya sea en celebraciones, momentos familiares y con amigos, es por eso que decidí estudiar Gastronomía y Arte Culinario en Le Cordon Bleu Perú. Mi inclinación y profesión actual fue por la Pastelería, trabajé en hoteles, restaurantes y tuve una especialización en Alta Pastelería en la escuela de Paco Torreblanca en Alicante- España.
Los fermentos aparecieron en mi vida hace algunos años con la necesidad de ampliar mis conocimientos en el campo de la cocina y de querer darle a mi cuerpo una mejor alimentación. Es por esto que también decidí entrar al increible mundo de la masa madre, un mundo que me llena de lecciones constantemente y que me ha ayudado a entender mucho más el proceso de la fermentación.
Emprendo esta nueva aventura con mi gran amiga Fiorella con la intención de ayudarlos a tener una alimentación más consciente y más saludable, además de ser delicioso.